Étape 5: La suite
7. immédiatement verser le sirop sur un mat ou une feuille de papier d’aluminium résistant (côté brillant vers le haut) de cuisson en silicone. Travail rapide et efficace – plus mise au rebut de la casserole semble provoquer plus de cristaux de forme. Si le sirop se fige dans la casserole avant d’avoir tout ça, faire réchauffer pan au point d’ébullition de l’eau pour faire fondre et finir de couler. Idéal si le tapis ou la feuille est sur le dessus une surface isolée (airbake plaque à biscuit, planche à découper bois – comptoir de Pierre pas froid). Nous voulons que les cristaux à pour lentement afin qu’ils soient plus gros et plus dur.
8. laisser le sirop autoniveler, devrait être environ 1/8-3/16 pouces (3-4 mm) d’épaisseur.
9. mettre de côté dans la zone sans poussière pour définir. Blanc/opaque zones de cristal feuille formera, compter généralement dans les zones où les derniers morceaux de sirop mis au rebut sont tombés. Bon bonbon formera des feuilles brillant cristal plat. Il peut prendre jusqu'à 3-4 heures pour les tôles à cristalliser entièrement. Si les choses ensemble définit en moins de cinq minutes, vous pourriez trouver que les bonbons sont fragile et granuleuse car il est composé de plusieurs petits cristaux. Dans ce cas, vous pouvez faire fondre les bonbons, ajoutant l’acide supplémentaire. L’assaisonnement peut s’évaporer, donc ajouter un peu plus de droit avant de vous versez le sirop.
10. Pause bonbons en petits morceaux (environ la taille des miniatures), mis en étain décoratif, verre mason jar ou récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Xylitol garder sec et il restera fraîches pendant des mois. (Je n’ai jamais eu aucun dernier plus longtemps que quelques mois avant il a mangé). Xylitol ne semble pas à absorber l’humidité comme le fait de bonbons, donc il est peu susceptible de devenir collante et doit garder un certain temps.