Étape 3: Faites la croûte
Tapisser votre moule avec un carré de papier d’aluminium, juste un peu plus grand qu’elle. La brume avec certains antiadhésif. Aplatir la pâte en un disque épais de 1/4 po et centrez-le sur le plateau. Pliez que les bords de retour dans votre remplissage du barrage.
Mettez-le sur un brûleur sous la chaleur assez faible. Je fais 3 sur 10. Retirer le couvercle de la marmite et couvrir votre tarte pour créer un mini four de la cuve. Cela fonctionne bien à feu doux, parce que le chauffage par convection de l’air emprisonné entre le couvercle et le film cuisine haut aussi vite que le chauffage conductrice de l’élément chauffant par le biais de la casserole. Ainsi, il empêche la combustion et cuit encore plus vite qu’un four conventionnel (plus petit espace aérien à la chaleur).
Les pommes doivent aient ramolli maintenant ; dans l’affirmative, éteignez la chaleur, sinon, laisser ça va découvert. Si ça commence à être trop collante, arroser d’un peu d’eau et remuer avant de le prendre hors du feu.
Il faut environ 10 minutes pour cuire la croûte. A ce réglage sur ma cuisinière, le fond ne brûle pas du tout. Vous devez garder un oeil sur votre tarte pour s’assurer que c’est la cuisine à droite et ajuster le réglage si nécessaire.