Produits (pour 4) :
1 petit bol de riz Basmati (~ 200 g)
100 g olives noires dénoyautées
deux aubergines de grandes (environ 700g)
4-5 tomates moyennes
1 gros oignon
6-7 gousses d’ail
une poignée de persil frais
4 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de curcuma
1 pincée de cannelle + 1 coriandre
mise à la terre de poivre noir, paprika
sel (pour les aubergines)
Couper les aubergines en grands cercles minces, leur sel et mettre de côté.
Hacher l’oignon en cabine minuscule, chaleur 3 cuillères à soupe de l’huile d’olive dans une casserole, mettre dans l’agitation d’épices, ajouter les oignons et remuer à nouveau. Laisser mijoter pendant une minute et ajouter le riz. Remuer tout petit jusqu'à ce que tout cela prend la couleur jaune vif de la curcuma, verser deux petits bols d’eau, couvercle et baisser le feu.
Couper les olives en cercles et ajoutez-les au riz bouillant. Dans une dizaine de minutes, retirez de la poêle et laisser pour absorber le liquide restant.
Rincez les aubergines de sel et vapeur pendant 5 minutes jusqu'à tendreté. Couper l’ail en tranches.
Verser le reste de l’huile dans une casserole et couvrir la surface avec elle. Etaler une couche d’aubergines (environ la moitié de la totalité), mettre un peu de poivre, paprika et la moitié des tranches d’ail. Maintenant couvrir uniformément avec le riz et mettez le reste des aubergines sur le dessus. Ajouter poivre/paprika et l’ail restant.
Découpez les tomates sur les cercles et les disposer sur le dessus comme dernière couche. Dans un des coins de la casserole verser le demi bol d’eau.
Faire cuire à 180C (356F) degrés pendant environ 20 minutes. Saupoudrer avec le persil haché sur le dessus.
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