Étape 3: La base
Il est temps de préparer la base. : D
Tamisée la farine et ajouter la pâte au levain ou activé yest (selon le type de levure que vous utilisez) et mélanger. Ajoutez maintenant le reste des ingrédients : mélanger les jaunes d’oeufs avec le lait et le sucre et ajouter ce mélange à la farine un peu à la fois. Enfin, ajoutez le beurre fondu.
Il va sortir un très doux et un peu de pâte liquid. Il ne reste plus qu’à amener à la consistance souhaitée sur une surface de travail. Placer sur une surface de travail un peu de farine à la fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Si vous avez utilisé la poudre de levure sèche, étaler la pâte et mettez-la dans une casserole pour tartes (le mien est 28 cm). Sinon laissez monter les un peu plus loin avant rouler. Si vous devez laisser lever la pâte encore une fois, pendant que vous attendez, vous pouvez couper les prunes.