Étape 9: Boucher votre viande :
Couper les os de vos morceaux de viande :
Couper la viande en cubes de 1".
Pour broyer la viande, j’utilise un petit robot culinaire. J’entends, par petit, seulement un quart, teeny. Remplissez le processeur sur un 1/3 plein et impulsion/chop Address vous obtenez 1/8 « - 1/4 » morceaux.
Après le meulage de la viande, m’assurer qu’il n’y a aucun excès OS/tendon en allant cependant une fois avec mon couteau.
Immédiatement, mettre la viande hachée dans le congélateur.