Etape 1: Ouvrez la pâte
Pour commencer un lot de poolish j’ai mélanger l’eau tiède avec du sucre. J’ajoute ensuite la farine, le sel et la levure, remuer, couvrir de film alimentaire et placez-la dans un endroit tiède pendant une heure ou deux. Je puis placez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit. Les ratios poolish que j’utilise sont ci-dessous :
1,5 tasses d’eau chaude ~ 100F
1To de sucre
2 tasses de farine tout usage
1/2 c. à thé sel
1/2 c. à thé levure
J’ai laissé ce démarreur poolish dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines et il fait toujours délicieuse pizza. Si vous le laisser dans le réfrigérateur, la pâte aura juste plus d’un goût de pain levain.