Etape 1: Le principe de fermentation
Si vous faites la bière, du vin ou clair de lune, il n’y a que trois ingrédients dont vous avez besoin : eau, sucre et levure. La levure est ce micro-organisme « magique » qui, en l’absence d’oxygène, transforme le sucre en alcool, le dioxyde de carbone et autres composés qui influent sur le goût des boissons et des aliments fermentés.