Étape 3: Refroidissement du lait et la préparation du four
Laisser le lait refroidir à température ambiante pendant environ une heure. Si vous avez un thermomètre, vous pouvez vérifier si la température du lait a obtenu jusqu'à environ 40 degrés Celsius (100 degrés Fahrenheit), mais il ne faut pas être précis à ce sujet. Vous voulez le lait à température corporelle environ, et une heure devrait le faire, à moins que la température de l’air de votre maison est particulièrement chaud ou froid.
Alors que vous êtes en attente pour le lait refroidir, allumez votre four lumière (mais pas le four ! Ce serait trop chaud pour nos bactéries) et de garder la porte du four fermée pour contenir la chaleur dans.
Par ailleurs, si vous avez oublié d’allumer la lampe du four maintenant, faites-le avant de mettre le lait dans le four pour incuber. J’ai fait cette erreur, mais il n’a jamais fait mal mon yogourt.