Étape 6: Couper et faire cuire
Couper les blocs de caillé en blocs carrés de 3 pouces
Faire chauffer le lait réservé à 90° C (194° F)
Placez les blocs de caillé dans le lactosérum chauffé et laissez-les tremper pendant une heure. Passé ce délai, le fromage aura la texture de poitrine de poulet cuite et va flotter à la surface du lactosérum comme sur la photo
Filtrer le fromage dans une passoire et laisser refroidir pendant 20 minutes