Étape 6: Confisage fois !
Maintenant, dans votre casserole, combiner sucre 2 c., c. 1 1/4 d’eau et le zeste de 1 citron. Cuire jusqu'à ce qu’il atteint le « stade de balle-molle »
Si vous n’avez pas un thermomètre à bonbons, cuire jusqu'à ce que le liquide forme une boule spongieux lorsqu’est tombé dans l’eau froide.
Une fois que votre taux de sucre a atteint la bonne température, ajouter votre écorces de melon d’eau.
Veillez à incorporer ceci pour les empêcher de brûler.