Étape 2: Recueillir le logiciel
Turquie:
1 dinde (jusqu'à 16 livres)
Huile de canola
divers vieux légumes * (carottes, oignons, céleri) vers le bas de ligne de rôtissoire
* Si vous n’avez pas de vieux légumes, juste obtenir un support pour votre rôtissoire à la place.
Saumure :
1 tasse de sel kasher
1/2 tasse de sucre brun clair
1 gal * « stock »
* J’ai fait une combinaison de viande et de bouillon de poulet, jus de pomme, parce que c’était ce que j’avais disponible. Vous pouvez utiliser ces, bouillon de bien comme légumes et autres jus de fruits qui ne sont pas trop sucrés (c'est-à-dire ne pas utiliser de raisins ou de Kool Aid :) le bouillon de boeuf ne nuit pas la saveur.
grains de poivre 1/2 cuillère à soupe noire (ou même quantité de sol si vous avez)
grains de poivre 1/2 cuillère à soupe verte (facultatif, c’est juste ajouter plus de poivre noir Si vous n’avez pas cela)
1/2 cuillère à soupe baies de piment de la Jamaïque (facultatif)
1 gallon d’eau + glace
Hydrocarbures aromatiques (ne fais pas cette préparation jusqu’au jour de la cuisson!) :
1 pomme rouge, en tranches (gala est gentil)
1/2 oignon med, tranché (jaune ou blanc est bon)
1 bâton de cannelle (cassé en petits morceaux)
1 tasse d’eau
romarin 4 brins (frais est préférable)
6 feuilles de sauge (fraîche est préférable, mais je n’avais que sec)