Etape 4: enrouler les boulettes
Le wrapper de boulette * n’est pas parfaitement ronde. C’est en fait un ovale. Alignez le wrapper de boulette dans la paume de votre main de sorte que son plus long axe est parallèle à vos doigts. Ramasser une cuillerée à thé comble de la garniture et mettez-le dans le centre de la boulette. Le remplissage doit être de forme ovoïde, avec son plus long axe perpendiculaire à l’axe long de la boulette. Cela rendra plus facile de mettre autant garniture dans chaque boulette que possible et toujours sceller le wrapper avec facilité.
Tremper un doigt dans le bol d’eau, puis humidifier le périmètre du wrapper de la boulette. Vous n’avez pas besoin d’aller sur tout le périmètre, il suffit juste de mouiller la moitié supérieure du wrapper. Pincer la boulette ensemble en haut avec le pouce et l’index. Berceau d’un côté de la boulette contre l’espace entre le pouce et le côté de la paume, puis pincer le pouce et la paume ensemble pour fermer le côté de la boulette. Répéter pour l’autre côté de l’autre main.
Cette technique d’emballage prend un peu de pratique, mais quand faite de façon appropriée, la boulette prendra une forme incurvée « kimbo ». La boulette sera plissé et bombé à l’arrière. Boulettes enveloppées dans cette manière debout par eux-mêmes facilement.
Si vous mettez dans vos boulettes de crevettes, mettre dans un peu moins de remplissage. Mettre un morceau de crevettes sur le dessus de la garniture, puis enrouler la boulette.
* Pour ceux d'entre vous qui veulent aussi faire du wrapper à partir de zéro, il est assez facile. Il suffit de mélanger l’eau froide et la farine ensemble jusqu'à ce qu’elle est réalisable sans être trop collant. Mettre la pâte dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour laisser le reste de pâte. Faire les wrappers en pinçant hors petites balles (environ 1 po de diamètre) et en aplatissant avec un rouleau à pâtisserie. Enrouler comme avec les wrappers pré-faites, sauf que vous n’avez pas à humidifier le wrapper autant à sceller. Prendre soin enveloppement, parce que les wrappers fraîches sont très extensibles. Les wrappers maison aura tendance à avoir une texture plus moelleuse que storebought ceux.
