Étape 1: Outils et matériaux
Outils :
1. le gril - feu à rôtir est tellement plus agréable que brûlures/dépouillement et j’aime la saveur conférée au produit final.
2. tables - si vous n’avez pas "wings" sur le gril, vous aurez besoin d’un tableau complémentaire.
3. passoire - cette année était énorme ; J’ai utilisé une plus petite dans le passé.
4. bol pour contenir la passoire (et vidé le stock de tomates)
5. couteau - pour briser les tomates rôties pour libérer le jus de trancher
6. pilon - pour écraser les tomates rôties pour libérer davantage le jus
7. spoon - pour transférer des tomates broyées au moulin tomate
8. pinces - pour transformer les tomates (faire avec doigts déconseillé ) et transférer de la grille à la passoire.
9. Moulin à tomates - il s’agit d’une grande capacité que j’ai obtenu l’an dernier pour environ 40 $ de Lee Valley. C’est beaucoup plus facile à utiliser que le métal rond ones Qu'on voit souvent dans les friperies. Tout en plastique, il est de haute qualité et je m’attends à utiliser le reste de ma vie.
10. ramasseur de débris de tomate - pour mon set-up quelque chose rectangulaire travaille mieux.
11. composteur de cuisine - pour les débris après l’extraction de la pulpe
12. pots - un pour recueillir la pulpe de tomate et l’autre pour recueillir le bouillon de tomate
13. l’eau bouillir canner - une grande marmite avec un support de gâteau dans le fond de celui-ci fonctionne très bien
14. jar lifter - indispensable pour passer en toute sécurité des bocaux chauds et sortir de l’autoclave
15. pinces - pour prendre des couvercles de bocaux hors de l’eau chaude
16. mélangeur (ou processer alimentaire) - pour réduire en purée les améliorations de sauce et de stock.
Matériaux :
1 un boisseau de tomates
2. sauce ingrédients : J’ai utilisé de l’ail, les piments, vinaigre de vin rouge, origan frais, basilic frais, sel
3. les actions améliorant les ingrédients : J’ai utilisé le jus de citron, jaune d’origan frais, persil, sel, thym citron.
