Étape 2: Faire le « huile épicée »
Mélanger une cuillère à soupe de flocons de piment rouge broyé et une demi cuillère à café de poivre de Sichuan dans un petit bol qui résiste à la chaleur de l’huile chaude. Puis, utilisez une petite poêle pour chauffer un quart de tasse d’huile végétale à feu vif jusqu'à ce que l’huile est très chaude. Vous devriez être capable de voir un peu de fumée venant hors de la surface de l’huile. Être très attention à ne pas toucher l’huile à ce stade, car il sera très chaud !
Eteignez le feu et verser délicatement l’huile chaude dans le bol contenant les flocons de piment rouge et poivre de Sichuan. Laisser le bol pendant environ 10 minutes avant de le toucher. Si vous avez besoin de toucher la cuvette, utilisez un gant de cuisson pour vous protéger de la chaleur.
