Pour le salon du savant fou, j’ai voulu créer quelque chose d’original et d’expérimenter avec la gastronomie moléculaire. J’ai décidé de mêler sucré salé et faire Dippin Dots pour les amateurs de bacon. Ces petits points de perfection de bacon ont une saveur de fumé mais douce. Ils goûtent exactement comme bacon avec un petit soupçon de sirop d’érable.
S’il vous plaît soyez prudent lorsque vous manipulez l’azote liquide. Il fait extrêmement froid--à son point d’ébullition, c’est-321 ° F. Si elle vient en contact avec la peau, bouche ou les yeux, il pourrait provoquer des gelures. Je recommande d’utiliser des lunettes et des gants de sécurité.