Étape 3: Que mettre en yer pipe et il fume !
1. Démarrez un petit feu dans le fond du fumoir, ou si vous utilisez un fumeur électrique comme je le faisais, il suffit de mettre le bac de copeaux de bois sur le dessus du brûleur. Ne pas tremper les copeaux de bois dans l’eau, puisque nous voulons dessécher la viande.
2. disposez les brochettes sur le gril pour que les bandes sont en-dessous et il y a suffisamment d’espace entre tous les morceaux pour l’air de circuler.
3. mettre le couvercle, avec les évents ouverts et attendre. Il faudra probablement attendre environ 6 à 8 heures pour sécher complètement de la viande. Vous ne voulez probablement pas de le faire à l’extérieur pendant la nuit depuis les ratons laveurs ou les chiens errants pourraient basculer le fumeur et le ruissellement avec la viande.
4. lorsque la viande est bonne et sec, enlever les brochettes et le mettre dans les sacs à sandwich en plastique. Sauf si vous avez obtenu la dernière goutte de l’humidité de la viande ou vous avez un peu de ces paquets de dessiccateur située autour d’un vieux sac de viande séchée, conservez-le au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas un fumeur, vous pouvez également utiliser un four. Faire chauffer le four à environ 200 degrés Fahrenheit et accrocher la viande dans les paniers. Vous devez également garder la porte fissurée ouvert avec un bâton pour laisser sortir l’humidité.