Etape 3: Couper les tomates vers le haut, préparent pour poêle et four
J’ai coupé mine en quartiers... Si vous utilisez des tomates plus grandes, vous pourriez couper en 6èmes ou 8ths... essayez de les rendre raisonnablement même en taille, donc ils cuisent uniformément.
J’ai des casseroles de style grand restaurant [type utilisé dans les cuisines et de traiteurs... environ 12 "x 20 « x 4 » profonde] ; Si vous n’avez pas ces, vous pouvez utiliser 9 x 13 casseroles utilisées pour cakes/brownies...just ajuster combien vous aurez besoin. J’ai l’habitude d’acheter 30# de tomates et qui remplira 2 de mes amis ; 20# rempli 1 poêle profonde de 4" et 1 pan 2" profond.
Ajouter 6 à 10 gousses d’ail, pelées et smashed/crushed...no juste besoin hacher, ainsi que bonne quantité de sel marin et poivre fraîchement moulu (1 c. à soupe sel, 2 c. à thé poivre) et 2 c. à soupe de sucre... Oui, sucre... tous les cuisiniers italiens ajouter du sucre à leurs sauces !
Cuire au four à 350 degrés pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les tomates soient tendres... il y aura beaucoup de jus... ne vous inquiétez pas